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Hortaliças: Milho verde e Mostarda

Indicações terapêuticas: – grande auxiliar do sistema nervoso; – devido às fibras, melhora o funcionamento dos intestinos; – aumenta a resistência orgânica.


MILHO VERDE

Origem: Embora muito apreciado pelos índios norte-americanos, o milho verde, na verdade surgiu na América do Sul.

Características:

espiga – é a forma como o milho cresce;
sabugo – é a base em que estão dispostos, em fileiras;
estigmas ou cabelos – são fios macios, alongados e marrons que cobrem a espiga;
palha – é a capa externa, feita de folhas verdes, que protege os grãos e os cabelos. Depois de seca, a palha é usada para embrulhar a pamonha (uma iguaria feita com o próprio milho), ou para fabricar cigarros, artesanalmente;
grãos – mudam de cor e de formato, conforme cada variedade.

 

Tipos: – verde; – maduro; – para pipoca; – para canjica (ou munguzá).

Características:

Milho verde: – amarelos ou brancos, com grãos longos e achatados;
Milho maduro: -a cor pode ser vermelho-laranja, amarela ou branca; grãos curtos, arredondados e brilhantes;
Milho de pipoca: – cor amarela ou branca; grãos menores do que os outros;
Milho para canjica (munguzá): – branco e sem germe


Como comprar:

Folhas: cor deve estar bem verde;
Estigma "cabelo": de cor marrom-escuro, é a parte que cobre os grãos;
Casca: é a parte que cobre tudo e não deve estar amarela nem seca, pois o milho estará mais duro;
Milho já descascado: observe a parte de baixo da espiga, que deverá estar bem macia, significando que o milho está mais fresco;
Espigas: os grãos devem estar preenchidos até a parte superior, e ter consistência macia, o que se constata, através de uma leve pressão no grão, que liberará um pouco de líquido;
Enlatado: examine o estado da lata, que não poderá estar amassada e/ou perfurada;

Rendimento: quando ralado ou triturado, rende pouco, na seguinte proporção: 100 gramas = 40 gramas.

Como conservar:

Espiga (por 10 dias): guardar a espiga sem a casca verde e sem o cabelo, mantendo na geladeira, na gaveta de baixo;
Espiga (por 30 dias): colocar no congelador, lembrando que, nessas condições, o milho perderá um pouco do sabor, além de ficar menos macio;
Grãos: manter na geladeira, em vasilha bem fechada.

Como consumir:

Verde: – espiga completa: assada na brasa ou cozida; – grãos podem fazer parte de saladas, ou como componentes de inúmeros pratos;
Maduro: – matéria-prima para o fabrico de: – farinha; – óleo; – xarope; – fécula; – fubá; – pipoca; – pamonha; – curau; – cremes.
Composição à rico em sais minerais diversos, proteínas e vitaminas: betacaroteno, complexo B, C, carboidratos, fibras.

Valor calórico: 100 gramas de milho verde cozido fornecem 132 calorias.

Indicações terapêuticas: – grande auxiliar do sistema nervoso; – devido às fibras, melhora o funcionamento dos intestinos; – aumenta a resistência orgânica.

MOSTARDA

Características:

Fresca: tem sabor bastante amargo, cujas folhas são confundidas com as do brócolis, tanto no tamanho como na forma; a maneira de distinguir, é observar o tipo de flores da mostarda (amarelas e que nascem da haste principal da planta);

Desidratada: usada para fabricar um condimento, de sabor bem picante. É adicionada a vinho ou vinagre, e outros temperos, com sabor variando entre o extra-forte, suave e médio, bem como na cor, que poderá ser branca, negra ou marrom

Modo de comprar: pode ser encontrada no comércio, das seguintes maneiras: – frescas (hortaliça), em maços: não deve ter folhas amareladas e/ou murchas; – desidratada; – em pó.

Modo de conservar : acondicionar em saco plástico e colocar na geladeira – assim guardada, ela dura cerca de uma semana.

Modo de consumir: ela pode ser consumida crua, bem picadinha, em saladas; – cozida; – em tortas; – em sopas; – em sanduíches, mas é preciso cuidado, quando misturar com outros alimentos, porque o seu sabor muito forte, pode sobressair.

Composição: rica em sais minerais (- cálcio; – fósforo; – ferro); – vitaminas (A,; – complexo B (B1, B2 E B5); – C; – fibras

Valor calórico: cem gramas, fornecem 31 calorias apenas.

Indicações terapêuticas: sua ação pode ser anti-séptica, digestiva ou desinfetante.

Atenção: Qualquer produto citado neste post não é um medicamento e não substitui o tratamento médico. Terapias citadas neste post não substituem a visita ao seu médico regularmente.

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