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Hortaliças: Batata Barôa (mandioquinha)

Indicações terapêuticas mantém a saúde da pele, sistema nervoso e aparelho digestivo (graças à niacina), assim como promove razoável ação diurética. Excelente para o preparo de alimentos infantis, como sopas, pures, caldos, papinhas etc.

Origem região da cordilheira dos andes – da mesma família da cenoura.

Outros nomes no Brasil, dependendo da região onde é cultivada: mandioquinha, batata fiúza, batata galinha, batata salsa. Batata suíça, batata baronesa, barão, baroa, cenoura amarela; na região andina: racacha, zanória blanca, arracacha, apoio criollo;

Na língua inglesa: peruvian carrot, yellow carrot.

Composição comparando-se com os outros tipos de batata, é mais rica em fósforo, cálcio, potássio, ferro, betacaroteno (pró-vitamina a), vitaminas do complexo b (principalmente, niacina), vitamina c (que se perde, em parte, no cozimento) e amido (daí o seu grande valor energético, indicada para pessoas em convalescença, bem como para idosos e crianças).

Valor energético 100 gramas = 110 calorias; cozida = 125 calorias

Modo de comprar prefira as que estejam firmes, de cor amarelo-claro; as raízes de formas regulares (lisas e retas) e sem pontos escuros e/ou reentrâncias.

Proporção: 1/2 kg de mandioquinha serve bem 4 pessoas.

Época de comprar mais encontrada no inverno – agosto, por exemplo.

Modo de preparar → ao preparar, evite descascar, raspando-a somente.

Modo de consumir em sopas, ensopados, cremes, papinhas, caldos, como também na forma de pães, purês, suflês, nhoques, bolos, sucos e as folhas, em saladas ou para alimentação de animais, principalmente coelhos e bovinos. Algumas pessoas a rejeitam, alegando gosto enjoativo, por ser ligeiramente doce.

Modo de guardar deve ser guardada em um lugar arejado ou na geladeira, em baixo, na gaveta de hortaliças, onde resiste a, pelo menos, duas semanas de armazenamento. Após este prazo, começa a se deteriorar, perdendo o sabor e o aspecto viçoso. À semelhança da batata inglesa, também pode ser preparada para congelamento.

Atenção: Qualquer produto citado neste post não é um medicamento e não substitui o tratamento médico. Terapias citadas neste post não substituem a visita ao seu médico regularmente.

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