Indicações terapêuticas → mantém a saúde da pele, sistema nervoso e aparelho digestivo (graças à niacina), assim como promove razoável ação diurética. Excelente para o preparo de alimentos infantis, como sopas, pures, caldos, papinhas etc.
Origem → região da cordilheira dos andes – da mesma família da cenoura.
Outros nomes → no Brasil, dependendo da região onde é cultivada: mandioquinha, batata fiúza, batata galinha, batata salsa. Batata suíça, batata baronesa, barão, baroa, cenoura amarela; na região andina: racacha, zanória blanca, arracacha, apoio criollo;
Na língua inglesa: peruvian carrot, yellow carrot.
Composição → comparando-se com os outros tipos de batata, é mais rica em fósforo, cálcio, potássio, ferro, betacaroteno (pró-vitamina a), vitaminas do complexo b (principalmente, niacina), vitamina c (que se perde, em parte, no cozimento) e amido (daí o seu grande valor energético, indicada para pessoas em convalescença, bem como para idosos e crianças).
Valor energético → 100 gramas = 110 calorias; cozida = 125 calorias
Modo de comprar → prefira as que estejam firmes, de cor amarelo-claro; as raízes de formas regulares (lisas e retas) e sem pontos escuros e/ou reentrâncias.
Proporção: 1/2 kg de mandioquinha serve bem 4 pessoas.
Época de comprar → mais encontrada no inverno – agosto, por exemplo.
Modo de preparar → ao preparar, evite descascar, raspando-a somente.
Modo de consumir → em sopas, ensopados, cremes, papinhas, caldos, como também na forma de pães, purês, suflês, nhoques, bolos, sucos e as folhas, em saladas ou para alimentação de animais, principalmente coelhos e bovinos. Algumas pessoas a rejeitam, alegando gosto enjoativo, por ser ligeiramente doce.
Modo de guardar → deve ser guardada em um lugar arejado ou na geladeira, em baixo, na gaveta de hortaliças, onde resiste a, pelo menos, duas semanas de armazenamento. Após este prazo, começa a se deteriorar, perdendo o sabor e o aspecto viçoso. À semelhança da batata inglesa, também pode ser preparada para congelamento.
Atenção: Qualquer produto citado neste post não é um medicamento e não substitui o tratamento médico. Terapias citadas neste post não substituem a visita ao seu médico regularmente.
